13.06.2016

Суп бозбаш

500 г баранины (грудинки на рёбрышках), 3 л. воды, 25-50 г топлёного или сливочного масла для обжарки овощей, 4 картофелины, 0,5 стаканов нута, 2 томата (или 2 ст. л. томатной пасты), 2 луковицы, петрушка, кинза, базилик, красный и чёрный перец горошком, сок лимона, соль - по вкусу.
1. Замочить нут на ночь.
2. Баранью грудинку нарезать на кусочки. Залить мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену и засыпать нут. Варить до готовности мяса и нута в течение 1-1,5 часов под крышкой на слабом огне, в конце варки посолить.
3. В это время поджарить в масле нарезанные лук и томаты. За 10 минут до готовности добавить в бульон нарезанный картофель, обжаренные лук с томатами, пряности, посолить. В конце добавить сок лимона.

Источник картинки: http://recept.lovebody.ru/Data/ContBlocks/02909/bozbash.jpg.